Beth yw prif gydran gelatin bwytadwy?
Prif gydran gelatin bwytadwy yw protein, a gelwir gelatin hefyd yn lud anifeiliaid. Mae wedi'i wneud o grwyn anifeiliaid, esgyrn a gwastraff y diwydiant lledr. Mae'r gelatin cyffredin ar y farchnad wedi'i wneud yn bennaf o cowhide, esgyrn buwch, neu groen mochyn. Mae gelatin yn colloid hydroffilig macromoleciwlaidd, sy'n gynnyrch hydrolysis rhannol colagen. Yn dibynnu ar y pwrpas, mae'r gofynion ansawdd ar gyfer gelatin hefyd yn wahanol. Pan gaiff ei ddefnyddio fel rhwymwr, y prif ofyniad yw cryfder bondio. Pan gaiff ei ddefnyddio mewn ffotograffiaeth, bwyd a meysydd eraill, pwysleisir purdeb y cynnyrch.
Dosbarthiad Gelatin:
1. Yn ôl y dull cynhyrchu, rhennir gelatin yn gelatin alcalïaidd (a elwir hefyd yn gelatin math B), gelatin asid (a elwir hefyd yn gelatin math A), a gelatin ensymau. Y gwahaniaeth mwyaf rhwng y tri math o gelatin yw bod gwahanol ddulliau'n cael eu defnyddio yn y broses ragflaenu o gynhyrchu gelatin. Mae allbwn gelatin Math B yn graddio gyntaf ymhlith y tri math o gelatin. Mae'r deunyddiau crai yn cael eu pretreated mewn cyfrwng alcalïaidd a'u tynnu mewn cyfrwng niwtral ar ôl niwtraleiddio. Mae gelatin Math A yn cyfeirio at gelatin a geir trwy ragflaenu'r deunyddiau crai mewn cyfrwng asidig a'u tynnu mewn cyfrwng asidig. Mae gelatin ensymatig yn cyfeirio at gelatin wedi'i dynnu o ddeunyddiau crai trwy ragflaenu ensymau mewn cyfrwng â gwerth pH cymedrol.
2. Gellir rhannu gelatin yn gelatin bwytadwy, gelatin meddyginiaethol, gelatin ffotograffig, a gelatin diwydiannol yn ôl ei ddefnydd.
3. Yn ôl gwahanol rinweddau, gellir ei rannu'n gelatin gradd uchel, gelatin gradd isel, a glud esgyrn. Yn eu plith, cyfeirir at gelatin gradd uchel fel gelatin, a elwir yn gelatin dramor, a gelwir glud gelatin ac esgyrn gradd isel yn glud.
